В Советские годы повального дефицита у детей было не так много лакомств. Однако, многим нравился «Гематоген» — на первый взгляд, обычный шоколад с сильным ванильным запахом.
Благодаря своей низкой цене он был общедоступен, и родители с удовольствием покупали его для своих детей, поскольку он обладал рядом почти чудодейственных свойств.
Шоколадка из крови
На самом деле гематоген изготавливался из бычьей крови и в основном продавался в аптеках.
Иностранцы с ужасом узнавали, что в СССР едят конфеты и шоколад, сделанные из крови, но в Советском Союзе даже самые маленькие дети знали, из чего сделан их любимый десерт, и все равно ели его с большим удовольствием.
В чем польза гематогена?
Полезные свойства гематогена были обусловлены содержащимися в нем белками, альбумином и железом. Из-за этих ингредиентов он также имел странный металлический привкус, который, однако, большинство игнорировало из-за его выдающихся качеств.
История создания гематогена
Этот странный шоколад был изобретен в Швейцарии в конце XIX века и оказался мощным средством для профилактики анемии у детей. В СССР его первоначально давали красноармейцам для силы и выносливости, так постепенно гематоген попал в массы.
Во времена Второй мировой войны десерт давали солдатам как часть их ежедневного рациона, а также подросткам для получения железа и белка.
Советским врачам было разрешено назначать десерт детям с дефицитом железа. Гематоген также был настоятельно рекомендован беременным женщинам и кормящим матерям, которым он очень понравился по вкусу и аромату.
Из чего в СССР делали гематоген?
Его производили на мясокомбинатах, где хранили говяжью кровь, а затем превращали ее в гематоген. Помимо бычьей крови, шоколад содержал альбумин, сгущенное молоко, сахар, глюкозу и ваниль. В улучшенном варианте он также содержал орехи и изюм.
Производство отнимало достаточно много времени (более 24 часов), но не было особенно сложным. Сначала нагревали сахар, глюкозу, молоко и ваниль, а когда смесь остыла и загустела, добавляли кровь и альбумин.
Альтернатива зарубежному шоколаду
Гематоген был воплощением советской бережливости и прагматизма, поскольку изготавливался из дешевых и доступных в СССР ингредиентов, но при этом мог похвастаться и полезными свойствами. Более того, этот «шоколад» был представлен как более здоровая альтернатива западным шоколадным десертам, которые были не по карману советским гражданам.
В то время как европейские и американские сладкие лакомства были представлены как вредные, калорийные, вызывающие ожирение и аллергию, гематоген рекламировался как средство от анемии, простуды и даже бледной кожи.
Врачи рекомендовали каждому советскому гражданину съедать один-два батончика гематогена в день.
Действительно ли полезен гематоген?
И хотя после распада Советского Союза его производство сократилось, гематоген до сих пор можно встретить в российских аптеках. Он становится все более редким, поскольку после распада СССР производство альбумина сократилось, но в России его все еще можно приобрести.
Однако современные врачи отрицают чудодейственные свойства гематогена. Они отмечают, что этот «шоколад» состоит в основном из сахара и глюкозы, вред которых перевешивает полезные свойства железа, крови животных и альбумина.
Из-за наличия в крови гематоген плохо сочетается с кофеином и теином, находящихся в чаях и молочных продуктах, что также делает его опасным для людей с аллергией. Кроме того, наличие большого количества белка, сахара и железа затрудняет работу желудочно-кишечного тракта.
Однако россияне по-прежнему считают, что гематоген довольно полезен, и на российских кулинарных форумах есть рецепты, как в домашних условиях самим приготовить этот десерт.
Рекомендуем также:
